Чечевица – одна из древнейших культур, известная человечеству около 8 тыс. лет. Упоминания о ней встречаются даже в Библии. Это однолетнее растение из семейства бобовых, которое не накапливает вредных веществ и считается экологически чистой культурой.
Культура поставляется на пищевые и кормовые цели в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Она богата витаминами, минералами, содержит до 25 % белка, около 90 % суточной нормы фолиевой кислоты и медленные углеводы, обеспечивающие длительное чувство сытости.
Чечевицу активно используют в пищевой промышленности для производства колбас, кондитерских изделий (печенье, конфеты), консервов и белковых препаратов. Существует более 50 сортов чечевицы, но наиболее популярны бобы зеленого, коричневого, красного, желтого и черного цветов. Каждый сорт отличается вкусом, текстурой и временем приготовления, поэтому выбор зависит от блюда, которое вы хотите приготовить.
Желтая чечевица идеальна для супов и рагу, так как при варке становится мягкой и нежной. Зеленая, коричневая и черная подходят для салатов и гарниров. Красная чечевица используется для приготовления пюре.
В 100 граммах чечевицы содержится 284 ккал, что делает ее отличным продуктом для тех, кто придерживается диеты или здорового образа жизни. Рекомендуется употреблять 200 граммов чечевицы 2–3 раза в неделю.
В Алтайском крае увеличиваются посевные площади под зернобобовые культуры, включая чечевицу. Местные аграрии ценят ее полезные свойства и высокий спрос на рынке. Алтайская чечевица экспортируется в страны Ближнего Востока, Европы и Азии.
С начала года специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверили 97 партий зерновой и семенной чечевицы общей массой 8,85 тыс. т. Анализ проводился согласно ГОСТу 7066-2019 «Чечевица тарелочная продовольственная. Технические условия» и экспортным контрактам. В случае, если анализ пробы выявляет несоответствие стандартам, эксперты дают рекомендации по улучшению потребительских свойств партии.
При покупке чечевицы в магазине важно обращать внимание на упаковку: она должна быть целой, без повреждений. Бобы должны быть сухими, рассыпчатыми, однородного цвета, без примесей, пыли и насекомых. Если заметили плесень или повреждения, от покупки лучше отказаться.
– Чечевица – продукт длительного хранения, но важно соблюдать условия, указанные производителем на упаковке, – советуют в Алтайском филиале ВГБУ «ЦОК АПК». – Не рекомендуется смешивать старые и новые зерна, так как они отличаются по качеству, консистенции и вкусу. Чечевицу также можно заморозить, сохраняя свежесть до 6 месяцев.
Из чечевицы готовят разнообразные блюда: похлебку, гарниры, пюре, рагу, салаты, котлеты, хумус и начинки для пирогов. Перед приготовлением бобы рекомендуется промыть и замочить на несколько часов – это поможет сохранить полезные свойства и ускорить процесс варки.
Зеленую, коричневую и черную чечевицу варят около 40 минут.
Красную и желтую – 20 минут. Чечевица сочетается с мясом, овощами, грибами, рыбой и морепродуктами.
Алтайский филиал ФГБУ «ЦОК АПК»
«Ростелеком» и «Газпром трансгаз Томск» объединили усилия в сфере цифровизации производства и внедрения технологий искусственного…
Центр по фехтованию Станислава Позднякова и бассейн «Маяк» спортивной школы олимпийского резерва водных видов спорта…
Продолжается необычный концертный тур творческого коллектива «Неугомонные сердца». 7 ноября они побывали в Борисоглебке. Сцена…
В Новосибирской области завершилась Всероссийская акция «Сохраним лес» нацпроекта «Экологическое благополучие». В этом году в…
На днях в Совет ветеранов поступила очередная партия помощи от неравнодушных земляков.Как сообщает в своей…
В Херсонском досуговом объекте состоялось торжественное вручение медалей "За храбрость второй степени" и "За отвагу"…